MHD se positionne en partenaire et souhaite apporter son soutien et des solutions au monde de la nuit. En ces périodes difficiles et tumultueuses, ce fournisseur distributeur de produits prestigieux incontournables dans les discothèques, s’investit en créant un thème d’innovation à la portée de tous : petits clubs ou cathédrales.

Cette grande première fut présentée mardi 19 janvier à Paris, au centre Beaubourg, privatisé en totalité pour la 1ère fois de son existence.
Toutes les régions de France étaient représentées, aux côtés des managers des grands clubs parisiens.
Les DR régionaux, assistés de leurs agents commerciaux secteur trendy, avaient convié leurs clients et principaux acteurs de la nuit. Vers 19h30, près de 200 invités partirent en cortège de la Porte Maillot pour découvrir la féerie de la nuit parisienne. Stupéfaits d’accéder en vip au restaurant Georges du centre Georges Pompidou. Toute la façade illuminait le quartier des Halles de mille couleurs. À 21h, lors du dîner, le thème d’ouverture des discothèques jusqu’à 7h du matin était vous vous en doutez le sujet principal. Vers 23h30, nous descendions pour accéder à l’incroyable dance floor éphémère, créé uniquement pour ces quelques heures, car le centre réouvrait ses portes au public de jour dès le matin. Encore une performance.
Le concept “Chromatic Night du whisky J&B” fut enfin dévoilé. Les bouteilles colorées circulaient de mains en mains alors que les bars et podiums affichaient les mêmes couleurs. Les groupes branchés et DJs dont Martin Solveig, s’emparèrent de la scène jusqu’à 4h du matin. L’ambiance battait son plein lorsque J&B, de toute sa grandeur nous guida vers le Queen sur les Champs-Élysées. Tous les carrés vip nous étaient réservés pour cette fin de nuit multicolorée inoubliable.

Le buzz était au rendez-vous pour cette soirée : Tous les réseaux ne parlaient plus que d’elle. 14 700 fêtards avaient tenté de décrocher une invitation sur Facebook, pour la soirée "Chromatic Night" organisée par le whisky J&B. Les invitations et leurs bracelets d'accès disparaissaient mystérieusement dans les rédactions, les boites aux lettres....tous ceux que compte la nuit voulaient en être !
Seuls 2000 d'entre eux ont pu finalement investir «Beaubourg» transformé pour l'occasion, en immense dancefloor. 2000 autres sont restés dehors, avec pour seul lot de consolation, le spectacle fascinant du musée éclairé de mille couleurs.
À l'intérieur, le choc fut à la fois visuel et sonore : Écrans géants, jeux de lumières et boules à facettes géantes....Les clubbers ont tous suivi le dress code coloré, imposé pour la soirée. Dans les lumières bleutées des projecteurs, lunettes géantes aux couleurs flashy, robes estivales, borsalinos gansés de rubans fluo, pantalons à paillettes, ou talons vertigineux sont réapparus le temps d'une soirée.
Partout des éclats de rires, des déhanchements,...la faune rassemblée n'avait qu'un crédo : s'amuser et ressentir les décibels tout au long de la nuit.

Pour lancer ses nouvelles bouteilles colorées, le whisky J&B avait vu très grand. Habitués à ses soirées hors norme et créatrices de buzz, la marque de whisky organise depuis plusieurs années au niveau mondial, des événements absolument fous : en effet, pour accueillir les clubbers en 2007, J&B avait organisé la toute première soirée dans «la Cité interdite» en Chîne. En 2008, cap sur le désert turc avec Boy George en DJ star. En 2009, la soirée se passait dans le château de Dracula. Quant à mardi soir à Beaubourg, le whisky J&B avait invité des DJ stars comme Martin Solveig ou Yuksek et la belle et extravagante londonienne qui monte Ebony Bones, qui ont tour à tour mis le feu à la scène avec un show explosif et absolument divin.

INTERNATIONAL COCKTAIL EXPERIENCE : WYBOROWA, UNE MARQUE HORS DU COMMUN

Léquipe de formation ICE a fait étape au Club Pernod de Nantes les 12 et 13 janvier. Une trentaine de barman professionnel s’étaient déplacés pour profiter de cette expérience unique. Charles Vexenat, résident au bar londonien le HIx et membre du WorldWide Cocktail Club fut le maître de cérémonie.

Fondée en 1823 par Hartwig Kantorovicz, Wyborowa fut la première marque de vodka polonaise déposée en 1927. D’ailleurs, en Pologne vodka s’écrit “wodka”. Leader dans son pays d’origine, sa qualité a été reconnue dès l’origine. Elle a été baptisée Wyborowa, qui signifie “Exquise” en polonais. Élaborée uniquement à partir de seigle, la vodka Wyborowa est issue de méthodes traditionnelles de distillation associées aux procédés modernes de rectification et de filtration lui conférant un moelleux et un caractère unique.
La vodka Wyborowa est une vodka polonaise de première qualité distribuée sur 91 marchés mondiaux. Cette marque de vodka de qualité a connu la croissance la plus rapide en 2007 et 2008. La Wyborowa Exquisite Wodka est une vodka de qualité supérieure primée dont la distribution croît chaque année. L’équipe ICE est composée de membres de l’EUVS et de Wyborowa SA.

La société Wyborowa SA est convaincue que l’enseignement doit être sincère et simple. D’où leur collaboration étroite avec des profesionnels WCC pour mettre au point le programme ICE (International Cocktail Experience).
Le programme ICE est une formation de 2 jours spécialement conçue pour les barmen et dispensée par Wyborowa et le célèbre WorldWide Cocktail Club. ICE est destinée aux professionnels du bar, et est à la fois une formation et un atelier interactif permettant aux participants de se rencontrer et d’échanger des idées sur leur métier. Jusqu’à présent, ont été visité Bucarest, Lisbonne, Amsterdam, Berlin, Paris, Lyon, Zurich, Shangaï, Singapour, Toronto, Edimbourg, Ljubljana, Dusseldorf, Cologne, Londres, Hanovre, Hambourg, Rome, Belgrade, Zagreb. À ce jour, plus de 800 professionnels ont reçu un diplôme du ICE programme.

Programme de la formation Wyborowa les 12 et 13 janvier à Nantes : (Formation dispensée par un intervenant français du WorldWide Cocktail Club et Matthew Pomeroy, ambassadeur de la marque Wyborowa)
Premier jour
Matinée : Histoire et fabrication de la vodka ; dégustation comparative ; remise des supports de formation (book, livret de cocktails, etc)
Après-midi : Historique du cocktail, démonstration
Soirée : Dîner de Gala au restaurant Téo situé sur le quai des Hangards à Bananes. Philippe Clément, créateur de ce superbe espace, est aussi manager du LC club, leader de la région nantaise.
Deuxième jour
Matinée : Démonstration, technique moléculaire
Après-midi : Concours de création de cocktails (choix entre une multitude de produits)
À gagner : Un week-end à Londres pour les 2 vainqueurs du concours afin de découvrir la capitale mondiale des cocktails, dans les meilleurs clubs de la ville. Un diplôme de formation WorldWide Cocktail Club, des cadeaux pour tous les participants.

À la formation de Nantes, les participants sont venus de Nantes, Rennes, Poitiers, Brest, Le Mans, Angers, Orléans...
Samuel Baudry du Teo à Nantes et Yves Querou du Teatro à Rennes ont été les 2 vainqueurs du concours de création de cocktails lors de ce programme ICE.
Un quizz a également été organisé ; Jonathan Christmann de l'Havana Café en a été le gagnant.

Le calendrier du programme ICE Wyborowa comporte 5 formations sur les 5 directions régionales aux dates suivantes : 15 et 18 novembre 2009 à Lyon, 24 et 25 novembre 2009 à Paris, 12 et 13 janvier 2010 à Nantes, 9 et 10 février 2010 à Bordeaux, 16 et 17 février 2010 à Monaco.

Après le très mauvais temps du week-end (5 cm de neige à Toulouse et des routes impraticables samedi et dimanche), le soleil du lundi a permis aux professionnels de la Nuit de se rendre en masse au buffet et à l'apéritif qui leur était offert par l'Esméralda et les partenaires alcooliers. Dès 20h, près de 400 établissements se sont donc rejoints sur le site pour un moment convivial autour d'un immense buffet campagnard. L'occasion pour tous de se retrouver, de se connaître d'avantage et ainsi,  d’échanger leur point de vue sur la nuit.

La soirée a démarré à 23h dans la salle du Bal, avec l'orchestre auvergnat Pat’Cryspol, qui a joué pendant près de 2h, tous les tubes disco, français et internationaux des années 80 à nos jours. En même temps avait lieu l'ouverture des portes de l'Esméralda. Tous ceux qui n'avaient pas pu assister au buffet ou qui arrivaient juste pour le spectacle ont donc pris place et ainsi pu découvrir ou redécouvrir le nouveau décor et concept de l'Esméralda. En effet, l'année dernière, suite à un incendie criminel, la discothèque avait été entièrement détruite et la Nuit de la Nuit n'avait pas eu lieu.
À 0h30, le Dj de l'Esméralda depuis 10 ans, D’Jack, a présenté le Grand Show. Il excusa l'absence de Patrick Sébastien, en représentation au théâtre à Paris. Il présenta sur scène les 2 patrons de l'Esméralda : Bernard et René.
Le spectacle débuta par un numéro de grande illusion avec tigre et panthère : Jonicoel, suivi par un numéro visuel : Théo Dari “The Lasermen”, que l'on a déjà pu voir sur le plateau du plus grand cabaret du monde.

Cette année, l'affiche de la Nuit de la Nuit était composée d'un plateau spécial 90 avec :
Rozalla qui interpréta : "are you ready to fly", "faith", et "everybodys free" (titre repris en 2002 par Bob Sinclar). Ice MC fut une entrée fracassante et réveilla le public avec “Take Away the Colour”, 1993 ; “Think about the Way”, 1994 ; “it's a Rainy Day”, 1994 ; et “Give Me the Light”, 1996.
Dr Alban interpréta “It's My Life”, 1992 ; “Sing Hallelujah”, 1993 ; “Look Who's Talking”, 1994 ; et “Let The Beat Go On”, 1994. Haddaway chanta “What is Love”, 1993 (et actullement avec une version reprise par le dj KLAAS)  ; “Life”, 1993 ; “Rock my Heart”, 1993 ; et “Fly Away”, 1995. 

Après ce spécial 90, le numéro 1 du moment en club, dans les ventes de single et de MP3 : le roumain Edward Maya et sa chanteuse Vicka se produirent. Ils ont été largement acclamés par le public toulousain. Ils ont interprété leur tube "Stéréo Love" et leur nouveau titre "This is my life".

Sur scène vint ensuite le dj français en pleine ascension Chris Kaeser pour un set de 2h. Chris a déjà 2 tubes en 2009, “Who's in the house” et “Back to the rythm”. Pour son entrée de show, il était accompagné de 2 robots "cyborg" qui ont fait la tournée de Joachim Garraud.

La soirée s'est ensuite poursuivie avec les dj toulousains : Belatonic, Dj Fou et Meno.

Bilan de la soirée : près de 600 établissements du sud de la France se sont déplacés. Venus de Bayonne, Biarritz, Bordeaux, Montpellier, Brive, Albi ou encore Castres (qui ont loué un bus pour le déplacement), la Nuit de la Nuit a montré une nouvelle fois que, malgré le mauvais temps, c'est le rendez-vous incontournable pour les professionnels de la nuit du grand sud en début d'année avec près de 4000 personnes. À noter la présence de partenaires boissons : Ricard Clan Cambell, Champagne Taittinger, Bacardi, William Lawson’s, J&B, Heineken, France Boissons, Schweppes (Didier Carrere).

La présence également de Émile et Images, Soma et Dj Fou pour le Collectif Métissé, les caméras de l'émission de M6 "Absolument Stars", Phil Borgogno, "Le magazine de la Discothèque", la société "Imagin'arts" pour la captation vidéo, la société VJ channel pour les jingles vidéos, Fun Radio Toulouse, La Dépèche du Midi.

BP2M-EVENTS est une agence de booking qui propose aux établissements de nuit et aux organisateurs d’événements au sens large, un panel d’artistes riche et varié : issus de la scène nationale et internationale, les plus grands ont déjà travaillé avec l’équipe jeune et dynamique qui la compose. Que ce soient des talents connus et reconnus appartenant au patrimoine musical français tels que la Compagnie Créole ou en provenance de la nouvelle scène internationale telle que September ou plus récemment Edward Maya, les groupes et les DJs parcourent les clubs avec BP2M-Events.
Depuis sa création en 2007, l’agence propose de refaire vivre en live sur scène la décennie Dance des années 90’s : Corona, Black Box, Ice MC, Dr Alban, Haddaway, et bien d’autres sont de retour sur les routes de France pour faire ressortir la magie de la génération Dance Machine le temps d’un soir.
C’est à chaque occasion, un émerveillement pour le public, qui n’a jamais oublié les refrains des tubes incountournables “Rhythm Of The Night”, “What Is Love”, “Ride On Time”, “All That She Wants”...
www.bp2m-events.com

Une petie étape d’avant soirée “Nuit de la Nuit” nous a permis d’y découvrir 3 établissements toulousains très fidèles à leur fournisseur principal, la société MHD.

LE LIMELIGHT À TOULOUSE
L’histoire commence lors d’un voyage à Paris pendant le salon Siel. Deux amis animés par la même passion, le milieu de la nuit, eurent l’idée de créer un lieu unique et branché où pourrait se rencontrer une clientèle aux univers différents. Innovateur avec son concept Club & Lounge futuriste ainsi que sa terrasse couverte et chauffée. Ouvert depuis l’été 2007, le LIMELIGHT est devenu le lieu incontournable de la nuit toulousaine. Il est dirigé par Noël Kraemer qui vous accueille entouré de son équipe de 6 salariés, tous les jours de 18h à 2h, jusqu’à 3h le samedi. Les softs sont tarifiés 4€, les consommations avec alcool à partir de 7€, et les bouteilles 80€. Des soirées ponctuelles sont organisées en partenariat avec Moët & Chandon, Smirnoff, entre autres. La musique diffusée au LIMELIGHT est house clubbing pour une clientèle plutôt de style branché, âgée de 18 à 40 ans. MHD est le principal fournisseur alcoolier du LIMELIGHT. Noël est adhérent à l’UMIH.
Noël Kraemer a fait ses débuts en tant que barman à l’âge de 18 ans en bar de jour, puis a intégré le monde la nuit au club Shangaï à Toulouse, avant de créer le LIMELIGHT.
En conclusion, il nous dit que “pour faire ce métier, il faut être un passionné de la nuit, aimer voir les gens s’amuser, et leur fournir pour ce faire un outil adapté”. Il espère que “son activité durera dans le temps et ne sera pas qu’un phénomène de mode”. Il souhaite qu’avec l’ouverture prochaine, juxtaposés au LIMELIGHT, d’un restaurant et d’une discothèque, il répondra aux besoins et envies de chacun.

Le Cosmo du Limelight par Noël
Triple sec
Jus de Cranberry
Citron vert

LE LIMELIGHT
23 bis bd Riquet
31000 Toulouse
05 61 47 65 54

LE WARM-UP
Le WARM-UP est un bar de before ouvert du mardi au dimanche de 17h à 2h, 3h le samedi. Romain et Nicolas sont les 2 jeunes toulousains dirigeants de l’établissement, âgés de 24 et 26 ans.
Cet ancien immeuble a été transformé et réouvert dans cette formule sur 2 étages en novembre 2008. Il est conçu avec 3 bars, un à chaque niveau et particulièrement spécialisé dans la vente de champagne Moët & Chandon ou Veuve Cliquot. La direction est entourée de Cricket, responsable du Bar ; Dj Meddi, Mathias, Ricchio à l’accueil pour la sécurité (ancien portier du Vip Room à Paris). L’inauguration avait été remarquée à Toulouse, avec une bâche de 70m2 déployée en façade. L’équipe dirigeante et ses collaborateurs posaient sur la photo du type affiche de film. Entre autres événements, un bar de glace a déjà été installé. Le WARM-UP est fréquenté par la clientèle étudiante, surtout de 22h jusqu’à la fermeture en formule before. Le rendez-vous ensuite, avec la même direction, est donné à la discothèque THE END. Romain est sportif et pratique le free-fight.

LE WARM-UP
6 rue des Trois Journées
31000 Toulouse
05 61 22 71 17
www.le-warmup.com

LE BISTROT ÉRIC
Éric Besson, assisté de son frère Jean-Charles, dirige le Bistrot Éric, table de référence incontournable à Toulouse. Ils ont fêté les 20 ans d’ouverture au mois d’octobre 2009, ainsi que les 20 ans de partenariat avec Moët & Chandon. L’équipe est aux petits soins pour une clientèle qu’elle accueille tous les jours sauf le dimanche et les jours fériés, de 12h à 14h et de 19h jusqu’à 23h. Le Bistrot d'Éric est un restaurant spécialisé dans le poisson et les fruits de mer. C'est aussi une poissonnerie, où l’on peut emporter plateaux de fruits de mer, et un lieu vivant de rencontre autour du bar, tenu par Christophe, où se mêlent plaisir et convivialité. Dans le cadre des formules tarifiées 18€ et 31€, ou de la carte variée, vous réveillerez vos papilles en dégustant les spécialités grillées ou à la plancha, entre autres, de Jacques, Chef cuisinier, avant de finir sur les douceurs sucrées inégalables et renommées de Gianni, Chef pâtissier.

LE BISTROT ÉRIC
42 port St Étienne
31000 Toulouse
05 61 54 41 08
www.bistrot-eric.fr

Éditorial de Claude Lemesle Président du conseil d'administration de la Sacem 
"Faire le métier qu’on aime, dit-on, ça n’a pas de prix »…
“Il est cependant des jours où l’on est heureux de prouver le contraire. Passer toute une vie à écrire, à composer, à éditer, c’est bien évidemment une chance mais qui se paie souvent en monnaie d’incertitudes et de stress. Et puis un soir, les lumières d’un théâtre s’allument, et l’on y reçoit, sous de vrais bravos, la vraie récompense, la reconnaissance de ceux qui, sachant ce que c’est que le doute, viennent vous dire qu’ils sont sûrs de vous, de votre talent, de votre travail, de votre carrière.
Les Grands Prix Sacem, ce sont les créateurs et le public qui se rejoignent pour dire “merci” aux grands artisans de la musique. Le lauréat entre alors au Panthéon d’un palmarès impressionnant où se côtoient Messiaen et Bashung, Devos et Delerue, Souchon et Dutilleux ou, cette année, David Guetta et Allain Leprest, Anne Roumanoff et Mantovani, Manu, Jacques, Lionel et leurs frères de
la promotion 2009. Leur point commun est d’appartenir tous à la même société, la Sacem, fourmi au service des cigales, famille des aventuriers de la page blanche. La Sacem qui se bat pour que vivent les semeurs de rêves. Ce soir, je suis heureux, dans ce beau théâtre du Rond-Point où Jean-Michel Ribes nous accueille. Ce soir, c’est tout l’éclectisme de nos sociétaires que nous célébrons : le cahier d’Arlequin, l’arc-en-ciel sonore. Ce soir, le Conseil d’administration de la Sacem, son directoire et tout son personnel sont fiers de vous présenter leur Palmarès 2009. À une époque où nous luttons tous pour que survive la musique, où nous persistons à proclamer haut et fort : “Oui, les oeuvres ont une valeur”, il est bon que leurs créateurs aient des Prix."

La société des auteurs, compositeurs et éditeurs de musique a remis ses Grands Prix 2009 le 14 décembre lors d’une soirée au Théâtre du Rond-Point à Paris. Onze catégories ont été récompensées lors de cette édition qui s’est tenue pour la première fois hors des murs de la Sacem.

Les Grand Prix de la chanson française sont allés à Lionel Florence (catégorie créateur/auteur) et à Jacques Higelin (catégorie créateur/interprète). Halit Human (éditions Essex) a reçu le Grand prix de l’édition musicale, tandis que le Grand Prix du répertoire Sacem à l’étranger a été décerné à David Guetta, Frédéric Riesterer et Guadalupe Pineda. Les autres lauréats du palmarès 2009 : Manu Dibango (musiques du monde et traditionnelles), Ivan Jullien (jazz), Bruno Mantovani (musique symphonique), Anne Roumanoff (humour), Allain Leprest (Grand Prix des poètes), Claude Bolling (musique pour l’audiovisuel) et Jean-Louis Cap (auteur-réalisateur pour l’audiovisuel).

Grand Prix du répertoire Sacem à l’étranger décerné à David Guetta, Frédéric Riesterer. 
David Guetta est le seul homme que toute une génération de femmes peut remercier de lui avoir fait passer les plus belles nuits de sa vie. Parce qu’avec son compère Frédéric Riesterer (Fred Rister), il a gravé la bande originale de nos week-ends et étés, et qu’il a contribué à donner aux initiales DJ leurs lettres de noblesse, comme d’autres avec le sigle MC. L’évoquer revient à faire le tour du monde en 80 nuits, du Palace à Ibiza, à raconter les mystères de Paris après minuit, des Bains Douches au Bataclan. Le secret de l’artiste étant que rien ne sert de mixer si l’on n’ose pas «mélanger», et que le talent consiste aussi à savoir s’entourer : Joachim Garraud, Fred Riesterer aujourd’hui, et bien sûr son épouse Cathy !
C’est en mélangeant funk et new wave que notre sorcier de l’électro-house fait ses classes à la Factory, au Troll, au Broad et au Centrale. Car Sampling et scratching sont les deux mamelles de ce garçon tombé dans la marmite de l’électro à 17 ans et alors plus épris d’échantillonnage que de Top 50. Suivront le Rex-Club et, dans les années 90, des soirées dancefloor au Boy, aux Folies Pigalle, au Queen, au Bataclan, et enfin au Palace. Le jour, il sévit sur Radio Nova, et la nuit dans les boîtes, avec des vinyles rapportés de Londres. Le succès aidant, il prend en 1997 la direction des Bains Douches avec sa femme Cathy, et leurs fameuses «Soirées scream», puis lance trois ans après leurs non moins célèbres soirées à Ibiza, excellant autant dans le show que dans le business. En 2002, après plusieurs singles, son premier album, «Just a little more love» se vend à 200 000 exemplaires, avec le single «Love, don’t let me go» (500 000 ex., n°1 des clubs pendant 12 semaines). Suivra la double compilation de remixes, «F… me, I’m famous», nouveau disque d’or, et en 2004 «Ghetta Blaster» («The world is mine»). Il sera nommé en 2005 par le magazine anglais DJ Mag «Meilleur DJ house de l’année», et consacré aux House Music Awards. En 2007, il transforme l’essai avec le single «Love don’t let me go (walk away)», remix d’un titre de The Egg, sur son troisième album, «Pop life», et le revoilà nommé DJ de l’année aux NRJ Music Awards. «Love is gone», conçu avec son nouveau collaborateur Fred Riesterer, se classera 5ème au DJ Mag Top 100. Une dream team est née. Un sacré renfort pour David qui publie en 2008 son 4ème album «One love», contenant «When loves takes over», avec en «featuring» l’ex-Destiny Child, Kelly Rowland, Akon, Kid Cuti, Estelle, et Will.I.Am, des Black Eyed Peas. Ensemble, David et Fred multiplient les hits : «Getting over», «Memories», «It’s the way you love me», «Choose», «If you ever». Jusqu’à ce numéro un des charts US enregistré en 2009 par les Black Eyed Peas et qui fait rentrer Fred dans la cour des grands : «I gotta feeling». Le jackpot !

Ambiance houleuse pour ce congrès, dont la présidence fut curieusement disputée. Nous attendons les multiples recours des diverses parties pour présenter enfin la nouvelle direction dont l’élection devrait se dérouler le 15 mars prochain. Pendant que l’Assemblée Nationale planche sur une proposition de loi visant à instaurer la parité à la tête des grandes entreprises alors que les conseils d’administration français sont hélas composés à 90% d’hommes, l’UMIH souhaite à l’encontre de ces principes, garder ses présidents. L’avenir donnera raison au plus fort, comme par le passé, soit-il juste et équitable pour la profession.
Les congréssites ont quand même pu travailler et tenir leurs ateliers durant ces 3 jours. Les sujets d’actualités ont été débatus, et les élections des nouveaux présidents de branches étaient à l’ordre du jour.

Branche Hôtellerie
FNHF : Fédération Nationale de l’Hôtellerie Française
Président : Laurent Duc (Président de l’Umih 69)
Vice-Présidente : Françoise Leroy (Présidente de l’Umih 50)

Branche Restauration
FNRF : Fédération Nationale de la Restauration Française
Président : Philippe Villalon
Vice-Président : Guy Pressenda (Président Umih 31)

Branche Hôtellerie Familiale
FHFN : Fédéation de l’Hôtellerie Familiale Nationale
Président : Bertrand Lecourt (Président de l’UMIH 75 Hôteliers)
Vice-Président : Christian Roche (Président par Intérim de l’Umih 76)
FNPHS : Fédération Nationale des Professions Hôtelières Saisonnières
Président : Thierry Grégoire (Président de l’UMIH 62-Terre et Côte d’Opale)
Vice-Président : Jean-Marie Attard (Président de l’UMIH 65)
FNCBMN : Fédération Nationale des Cafés, Brasseries, Monde de la Nuit
Président : Laurent Lutse  (Président de la branche FNCBMN à l’Umih 22)
Vice-Président : Franck Camus (Président de l’Umih 51)

LES NOUVEAUX CANDIDATS À LA PRÉSIDENCE DE L’UMIH
Les élections confédérales se dérouleront le lundi 15 mars prochain.
Pierre-Paul Alfonsi, patron de la Belle Époque, Président de la FIH 13 et de l’UMIH PACA, a fait acte de candidature, en remplacement de Christine Pujol. D’ores et déjà, il demande une réforme des statuts afin que les régions soient mieux représentées au sein du directoire.
Président de l’UMIH Pays basque et Président de la branche de l’hôtellerie française de l’UMIH de 2001 à 2009, Roland Héguy a également confirmé sa candidature à la présidence confédérale de
l’UMIH avec, à la vice-présidence, Hervé Bécam, secrétaire général de l’UMIH 29. Pour Roland Héguy “seul l’esprit d’équipe peut aujourd’hui redonner à l’UMIH sa juste place”.

Profitant de notre séjour nantais, Yann Le Coail avait convié ses collaborateurs commerciaux de la société Ricard, pourqu’ils nous présentent quelques établissements célèbres de la ville.


AU VESTIAIRE
Laurent dirige ce bar ouvert en semaine et les week-end à l’année. C’est un rendez-vous festif des étudiants nantais.

Au Vestiaire
2 place de la Petite Hollande
44000 Nantes
02 40 47 79 05

LE ROYAL CAFÉ
Dirigé par Gaëtan, il est ouvert tous les jours à l’année de 7h30 à 2h du matin. Il fonctionne en mode bar et brasserie exclusivement le midi. Tous les plats servis ici sont faits maison. Et pour cause, Gaëtan est fils de charcutier, devenu chef depuis 15 ans déjà. Ses spécialités cuisinées à l’ancienne ont des prix abordable, soit 7,50€ pour un plat du jour, par exemple. Gaëtan est très festif, et reçoit de grosses équipes pour les apéros. Il est aussi passionné de pêche, et amène parfois même ses clients dans l’île d’Yeu pour pêcher la margate (seiche). Ce poisson cuisiné a presque le goût d’une coquille saint Jacques, et, est une de ses spécialités. Un Dj anime les débuts de soirée dans des ambiances lounge ou années 60 musiques françaises. Dj Tonton mixe tout au 45 tours d’époque.

Le Royal Café
1 rue de l’Échelle
44000 Nantes
02 40 48 70 63

LE BC&BG
Le BC&BG, “Bar Convivial et Bistrot Gourmand” à la fois, est dirigé depuis 2005 par Laurent. Entouré de sa précieuse équipe composée de 5 à 7 personnes selon la saison, dont Sandrine, Charlotte et Lionel, 3 piliers de l’établissement, il vous accueille du mardi au samedi de 11h à 15h et de 19h à 4h. Quelques cochonailles sont servis à l’apéritif, au bar de l’entrée, puis si vous le souhaitez, vous pouvez vous diriger vers les salles de restauration. Un salon fumoir est accessible à l’étage. Le BC&BG comporte 2 espaces : un bar de nuit au rez-de-chaussée et un restaurant à l’étage. Les consommations sont tarifiées de 6 à 250 €. Le style de musique diffusé est généraliste pour une clientèle minimum trentenaire et bcbg. Laurent communique via son site internet, mais aussi par texto, e mailing et fly. Il sponsorise le FC de Nantes. Le principal fournisseur alcoolier du BC&BG est Ricard. Laurent Furic de Zébulon Création s’est chargé de la décoration du BC&BG. La clientèle de chef d’entreprises, mais aussi des joueurs du FC Nantes prisent cet endroit. Afin de suivre l’évolution du secteur et de ses nouveautés, Laurent se rend au salons professionnels Siel et Serbotel. Il est adhérent à l’UMIH. Son assureur est GAN. Situé en centre ville de Nantes, le BC&BG bénéficie des infrastructures comme le bus et le tram, ce qui est un avantage pour palier aux problèmes de surconsommation d’alcool avant de prendre le volant.
Laurent nous confie qu’il “travaille à l’ancienne et qu’aujourd’hui il faut proposer de bons produits à moindre coût, associés à un accueil hors d’âge. Le client doit être roi dans le respect”.

BC&BG
Cours Franklin Roosevelt
2 allée Duguay Trouin
44000 Nantes
02 40 12 12 00
www.bcbgnantes.com
contact@bcbgnantes

LE TARMAK CAFÉ
Depuis 1995, Johann Lehours, nantais âgée de 34 ans, cotoie le monde de la nuit et des CHR (Salon de café Segafredo Zanetti, le Vip Club..). De 2000 à 2007, il a géré le Skipper, puis a ouvert le Tarmak Café en septembre 2008. Avec à ses côtés Nadine Louerat, responsable ; Franck Gueno, barman et Davy Pechereau, chef cuisinier, Johann vous accueille au Tarmak Café du lundi au samedi de 7h30 à 22h, câlé en fonctions des horaires de passage du tramway, qui lui apporte une clientèle. Le service brasserie fonctionne de 11h30 à 15h. Dans ce cadre convivial disposant de 60 places à l’intérieur et 90 en terrasse, 2 formules repas sont proposées tous les midis, tarifiées 8,90 € et 10,80 €. Une variété de bruschettas, assiettes de pâtes, et bien d’autres plats encore, viennent compléter la carte. La clientèle est essentiellement dite “de bureau”, de passage et touristique. La musique diffusée est de type généraliste. Johann communique par le biais de flyers mais aussi via son facebook et internet. Il sponsorise le club de rugby a13 de Nantes. Ricard, Pernod et Elidis sont ses principaux fournisseurs alcooliers. Le Tarmak Café est l’établissement de before du Vip Club, du Cookoo et du LC Club. Johann Lehours est adhérent à l’UMIH, son assureur est AXA. Il sensibilise ses clients aux problèmes de la surconsommation d’alcool avant de prendre le volant par voie d’affichage et par l’intervention d’associations au sein même du Tarmak Café.
Johann nous dit : “nous avons un beau métier et une image de notre pays à maintenir, pour le tourisme et notre clientèle. Il faut alors penser à sourire, à être aimable, servir de bons produits tout en n’abusant pas de leurs tarifs et respecter le client, telle est la clef de notre métier pour le faire perdurer”.
Le Tarmak est situé dans le quartier des 50 otages. Ce nom rappelle hélas un épisode de la guerre 39-45 lorsque 50 otages furent pris par l’armée allemande à Nantes, à la suite de l’assassinat d’un officier allemand tué dans le dos.

Le Tarmak Café Brasserie
2 allée Jean Bart
Cours des 50 Otages
44000 Nantes
02 40 47 46 63   
Facebook : tarmaknantes

LE TEMPS D’AIMER
Discothèque ouverte en 1985, Le Temps d’Aimer a été créée et est dirigée par Philippe Michel. Philippe, homme de spectacles de métier, s’est chargé de la décoration, il est également l’animateur de l’établissement. Zéki, le directeur, gère les relations publiques. Le Temps d’Aimer est ouvert tous les soirs sauf le lundi de 0h à 7h du matin. L’entrée est gratuite du dimanche au jeudi, tarifiée 5 € les vendredis, et 6 € les samedis ; comptez 5 € pour un soft, 9 € pour une consommation alcoolisée. Des cartes VIP sont proposées pour fidéliser la clientèle. Philippe organise des soirées sur des thèmes divers et variés avec la participation de sponsor alcoolier (Ricard, Absolut Vodka, Champagne Leroy...) ou autres (tillate.com, Krystal event’s...), et ce tout au long de l’année. La clientèle du Temps d’Aimer est une clientèle fidèle, composée d’un mélange de genres : gay, lesbian, hétéro. La musique diffusée est essentiellement house / électro. Philippe et Zéki communiquent par flyers, voie de presse, SMS et internet. Leurs principaux fournisseurs alcooliers sont Ricard, Bacardi, les champagnes Duval Leroy et Elidis. La société E 44 s’est chargée d’équiper Le Temps d’Aimer en sonorisation et lights ; la discothèque possède un laser de dernière technologie, 6 jeux de lumières etc. Philippe travaille avec tous les établissements de before gay, en partie des “bons restaurants”. Il est adhérent au syndicat SNDLL. Son assureur est Lyod International.
En conclusion, Philippe nous dit : “Le métier de la nuit s’adresse à des vrais professionnels. La discothèque est un vrai métier, très difficile, et de plus en plus difficile, en raison du changement de comportement de la population, de la jeunesse et de l’état d’esprit actuel”. Il pense “qu’il faut donner à la nuit toutes ses lettres de noblesse, que ce soit une fête, une très belle fête ; mais il faut s’en donner les moyens financiers et apporter des idées nouvelles dans la création des soirées, qui ne doivent pas rester seulement des soirées exceptionnelles 2 ou 3 fois dans l’année, et faire de la nuit une très belle journée. L’avenir dépend de tous, l’avenir sera de plus en plus sélectif”.

Le Temps d'Aimer
14, Rue Alexandre Fourny
44200 Nantes
02 40 89 48 60
info@letandem.com
www.letandem.com

LE TEX HOLLYWOOD CAFÉ
Après avoir eu un parcours professionnel très diversifié (moniteur de ski, de voile ; postes à responsabilités dans la grande distribution), Benoît Caillaud a intégré le milieu des CHR avec la gérance d’une crêperie à Noirmoutier, et maintenant celle du Tex Hollywood café à Nantes.
Benoît vous accueille au Tex, du mardi au samedi de 20 h à 4 h du matin, avec son équipe composée de 8 salariés, dont un rattaché à la sécurité. Toutefois,  Benoît travaille également avec 2 sociétés de sécurité indépendantes. Les mardis et mercredis, les softs sont tarifiés 2 €, les consommations alcoolisées 4 € ; les jeudis, vendredis et samedis les softs sont tarifiés 3 € et les boissons alcoolisées 6,90 €. Benoît Caillaud répond à la demande d’une clientèle âgée essentiellement de 20 à 30 ans, en organisant des “soirées campus” en début de semaine, ainsi que des soirées shows, gogos et cadeaux avec la participation d’alcoolier chaque jeudi. Avec ses 3 salles,d’une superficie totale de 960m2, le Tex propose 3 ambiances différentes : style généraliste dans la 1ère salle Dj résident, salsa dans la seconde et karaoké dans la troisième. Benoît communique par flyers, face book et site internet dont la conception a entièrement été réalisée en interne. L’équipement du Tex Hollywood en lights et sono a été confié à la société E44 à Nantes. Benoît est adhérent à l’UMIH et son assureur est MMA. Bien que situé en centre ville et que la majorité des clients du Tex Hollywood soient des “clients piétons”, Benoît et son équipe sensibilisent leurs clients sur les risques liés à la surconsommation d’alcool avant de prendre le volant de manière individuelle lorqu’ils quittent l’établissement et à chaque fermeture.
Benoît nous confie que c’est “un métier formidable à quitter au plus vite ! La rentabilité est de plus en plus difficile à trouver, les investissements sont hasardeux compte tenu de la probabilité des fer
metures administratives pour des événements incontrôlables (il faudrait accompagner chaque client jusque chez lui ! ). La survalorisation des DJ et des portiers est bien réelle et ils sont malgré tout incontournables ! Il y a quelques années, les employés travaillaient pour leur patron, maintenant le patron travaille pour ses employés !” Pour lui “l’avenir du métier passera par de grosses structures style GD, capable de centraliser les achats, ayant une trésorerie importante, ainsi qu’une gestion du personnel draconienne (cf : restauration, petit commerces, bars low cost….etc)”.

Le Tex Hollywwood Café
18/20 rue Crébillon
Passage Crébillon Scribe
44000 Nantes
02 40 73 71 00
casacane@aliceadsl.fr 
www.letex.fr

LE VIP CLUB
Michel Nicoud dirige le Vip Club depuis le 1er octobre 2009, avec à ses côtés, son épouse Valérie, qui gère l’administratif et la comptabilité ; Céline, la Responsable de l’établissement ; Brice au bar, rejoint par Paco les week-end ; Dj Scott aux platines ; Fany au vestiaire ; Moussa, Chef de la sécurité et, Steven et Laurent, agents de sécurité.
Originaire de Marseille, Michel Nicoud a toujours été dans le commerce depuis tout petit déjà puisqu’il est issu d’une famille de commerçants. Alors qu’il n’avait que 7 ans, il servait en terrasse, dans l’établissement de son père, avec un tablier bien plus grand que lui. Il s’est “fait la main” en tenant le bar d’associations sportives. Il a ensuite gérer des sandwicheries sur Marseille, puis est devenu organisateur d’événementiel, avant de changer de climat, puisqu’il a racheté une cafétéria-traiteur à Grenoble. Voici, entre autres, quelques faits marquants de la vie de Michel, avant de racheter le Vip Club à Johann Lehours en octobre dernier.
Le Vip Club est ouvert du mardi au samedi de 23h à 7h. Michel a souhaité conserver, comme telle était la coutume, la gratuité de l’entrée. Les consommations sont tarifiées 7 à 8€, les softs, 4€ et les bouteilles, 80€. Des soirées sont organisées en fin de semaine mais Michel travaille d’ores et déjà sur un programme d’animation les jeudis soir. Le style de musique est d’actualités pour une clientèle de 25 à 35 ans environ. En cours d’adaptation dans cette nouvelle région, Michel communique via les flyers et affiches, et, dans l’attente de la finalisation de son site internet, vous pouvez retrouver les photos des soirées sur facebooK.
Les principaux fournisseurs alcooliers du Vip Club sont Ricard, Pernod, Elidis et Bacardi. Michel est adhérent à l’UMIH.
Un éthylotest fixe est installé pour sensibiliser les clients aux dangers de prendre le volant sous l’emprise de l’alcool ; des annonces micro sont aussi faites durant la soirée.
Michel nous dit, sans amertume, qu’il “n’est pas un vieux de la vieille dans ce métier”, mais il pense néanmoins que “le métier est en train de changer. Les clients viennent en discothèque de plus en plus tard, les dirigeants sont amenés à avoir une concurrence plus rigoureuse. Il faut suivre l’évolution des comportements et s’adapter en permanence”. Michel Nicoud a d’ores et déjà un bon relationnel avec les commerçants de Nantes, qui prennent plaisir à venir se “changer les idées” dans son établissement, une fois leurs journées terminées.

Le Vip Club
9 rue de la Paix
44000 Nantes
02 40 48 28 34

Le Grand Prix Bacardi Martini, une nouvelle version sous le signe de l’exigence ! 

Le 23 novembre dernier se déroulait la finale du Grand Prix Bacardi Martini au Plaza Athénée à Paris. Une nouvelle version où chaque épreuve de la pré-sélection à la finale, a été revue avec l’aide d’un jury d’organisation, connu et reconnu pour son professionnalisme : Yann Daniel – Park Hyatt, Paris, Johann Burgos – Hôtel George VI, Paris, Christophe Corallini – Fouqu’et’s, Paris, Xavier Laigle – Bar Le Forum, Paris, Eddy Montana – Hôtel le Métropole, Monaco et Marc Jean – Hôtel Normandy, Deauville. 

Un concept novateur et audacieux pour une compétition plus technique et plus sélective. L’accès au concours s’est fait sur dossier d’inscription à remplir en ligne sur le site «cocktail attitude». 41 barmen se sont inscrits avec beaucoup de passion et de professionnalisme. Seulement 23 d’entre eux ont été sélectionnés par le jury, pour participer à la finale. 
Savoir-faire, innovation, passion, connaissance produit autour de de la référence le rhum Bacardi, la prescription ainsi que l’amour des marques du groupe ont été les valeurs clés de cette troisième version. 

Le podium très convoité a été atteint par :
- 1er prix de 6000 € : Christophe Davoine – Disney, Bar Sequoïa Lounge
- 2ème prix : 1500 € : Guillaume Guerbois – Park Hyatt Paris Vendôme
- 3ème prix : 500 € : Maxime Hoerth – Hôtel George VI, Paris

Cet événement a également été soutenu par les partenaires métier : 8ème monde pour le matériel de bar, les sirops Monin et les jus de fruit Granini. 
Rendez-vous en 2010 !