Le Sirha est le seul événement international à consacrer quatre zones spécifiques aux concours professionnels : l'Espace des Chefs, Tendances Pain, Cuisines en Scène, et le Laboratoire des Pâtissiers.
Parallèlement, chaque jour, pendant tout le salon, ce sont plus de 1200 démonstrations et tests grandeur nature qui ont été réalisés sur les stands des exposants. Trois espaces spécifiquement  dédiés aux démonstrations ont complété la richesse de l'offre : le Village des Métiers de Bouche, l'espace Café Show, et Sixième Sens.

L’OENOTHÈQUE PLACE DES VINS : UN DISPOSITIF NOVATEUR ET CONVIVIAL
Dès leur arrivée sur le salon, les visiteurs pouvaient découvrir l'Oeonothèque Place des Vins, un
espace de dégustation innovant créé à l'initiative des partenaires fondateurs du salon, Inter Rhône et Inter Beaujolais.
L'intérêt majeur de l'Oenothèque résidait dans la structuration de la dégustation qu'elle proposait au visiteur : un classement par couleur (rouges, blancs, rosés), par tranche de prix (tarif départ cave HT) et par appellation. Chaque exposant était représenté par trois de ses cuvées, issues exclusivement des AOC couvertes par Place des Vins.
Espace de dégustation libre et organisé, l'Oenothèque Place des Vins constituait ainsi une véri-
table introduction au salon par la dégustation et pour faciliter les découvertes et la mise en relation visiteur-exposant. Elle proposait également des conseils de service et des suggestions d'accords mets/ vins pour répondre aux attentes spécifiques des professionnels, restaurateurs, distributeurs ou hôteliers.

GRANDS PRIX SIRHA INNOVATION 2011
En 2011, comme à chacune de leurs éditions, les Grands Prix Sirha Innovation ont récompensé
les meilleures innovations des exposants. Seuls étaient admis à concourir les produits ou matériels mis sur le marché à partir du 1er décembre 2010 et n’ayant jamais été primés sur d'autres salons.
En 2011, les Grands Prix Sirha Innovation ont été décernés dans les catégories suivantes :
- Produits agroalimentaires et boissons
- Matériel (grande cuisine, laboratoire, petit et gros matériel), hygiène
- Produit ou matériel pour la boulangerie-pâtisserie-confiserie
- Equipement de salle et d'hôtellerie (mobilier, linge, tissu, décoration)
- Caféterie
- Art de la table
- Nouvelles technologies

DES CONCOURS D’EXCEPTION
Coupe du Monde de la Pâtisserie 2011 : trois fois plus de savoir-faire... puissance 19 ! les 23 et 24 janvier
Un pâtissier, un chocolatier, un glacier. Trois fois plus de moyens d'expression. Le tout, à la puissance 19 puisque ont participé 19 pays issus des sélections nationales et internationales qui se sont tenues en Europe, en Asie et en Amérique latine depuis près de deux ans.
Coupe Louis Lesaffre : lancement de la sélection internationale Europe, le rendez-vous des meilleurs boulangers du monde du 22 au 24 janvier
Les candidats ont concouru dans trois catégories : pain, viennoiserie, pièce artistique. Chaque pays était représenté par une équipe nationale constituée des meilleurs boulangers sélectionnés dans chacune des catégories.

QUELQUES PRODUITS ET ENTREPRISES EXPOSANT SUR LE SALON
SOCIÉTÉ E.D.E.N.
E.D.E.N. est une agence de création artistique fondée en 2007 par Pierre-Charles Barbato et Magalie Gat. À l’origine spécialisée dans le travail du plastique (PMMA), elle propose aujourd’hui, grâce à ses expériences et son savoir-faire artisanal et industriel (en sellerie, ébénisterie et plasturgie), d’assurer l’intégralité du processus de production d’une pièce sur mesure, de la conception à la réalisation. Forte de son succès auprès de clients prestigieux, elle lance en 2008 sa marque de mobilier contemporain Mopetti de Ville Neyve.
Nous vos présentons en photo 2 de leurs nombreuses créations : le New Frost (table) et le Eden Rock (fauteil).

VODKA LEGEND OF KREMLIN
Selon la légende, dans le début des années 1430, au XVème siècle, dans le couvent Chudov qui se trouvait sur le territoire du Kremlin à Moscou, le moine Isidore créa la recette de la première vodka russe. Un arbitrage international en 1982 a consacré la vodka comme une boisson originelle russe. L’utilisation de technologies modernes, un alcool de la plus haute qualité et la recette d’Isidore qui a traversé les siècles, ont servi de base à cette vodka “Légende du Kremlin”. La vodka Legend of Kremlin a reçu l’homologation du laboratoire du service de sécurité fédéral russe, et approvisionne maintenant le Kremlin, les services du Gouvernement russe et de la Douma d’État.

FRUITYLINE
Cette entreprise est spécialisée dans la production de fruits frais conditionnés en sachet sous vide ou en boîte. Issus d’une production quotidienne fraîche, leur conservation est de 5 jours après production. Fruityline confectionne également de délicieux jus de fruits 100% frais pressés et smoothies, avec une conservation de 7 jours.

LE CAVIAR STURIA
Le caviar Sturia est la marque phare du producteur Sturgeon. La société, créée en 1995 près de Bordeaux et pionnière dans l’élevage des esturgeons en France, maîtrise toute la chaîne de l’élaboration du caviar. Grâce à ses infrastructures, Sturgeon garantit une qualité exceptionnelle et constante. La gamme des caviars Sturia, sélectionnée minutieusement selon des critères de goût, d’aspect, de couleur et de fermeté, offre la palette de toutes les saveurs du caviar.

SDV LES MARCHÉS DU MONDE
Fort de son expertise depuis plus de 30 ans sur le marché des vins du “nouveau monde” et conscient que la carte des vins est un atout majeur pour la rentabilité d’un établissement, SDV Les Marchés du Monde soigne sa sélection afin de toujours mieux répondre aux besoins des professionnels et ont présenté au Sirha 3 vins californiens de la marque Sunset Valley.
Le vin rouge idéal pour accompagner des viandes rouges grillées, rôties ; le vin rosé à consommer en accompagnement avec des salades, fruits ou légumes grillés ; et le vin blanc à déguster à l’apéritif ou sur des poissons, fruits de mer, avec une salade ou de la volaille.

L’EAU SOLAN DE CABRAS
Les vertus médicinales de l’eau Solan de Cabras sont connues depuis des temps très reculés, puisque ses propriétés thérapeutiques sont mentionnées dans des sources ibères et romaines. Solan de Cabras a toujours été et reste aujourd’hui l’eau espagnole la plus recommandée par les spécialistes de la santé. Elle comporte une faible minéralisation et une teneur réduite en sodium. L’eau Solan de Cabras vient d’une seule et unique source située à Beteta en Espagne.

L’INTEGRAL BAR
L’Intégral Bar est un nouveau concept de bar géant ultra connecté qui reprend à son compte le meilleur de la technologie 3D et de la réalité augmentée. Un lieu 100% dédié au divertissement, changeant et configurable à volonté : le matin, on peut y organiser des séminaires d’entreprise ; le soir des soirées electro branchées sponsorisées par des marques.
Une très grande amplitude horaire permet de satisfaire le plus grand nombre, et devenir ainsi le rendez-vous incontournable de la cyber-génération. Les murs sont recouverts d’écrans souples Oled à diffusion personnalisable, les tables intègrent des surfaces computers sur lesquels on peut passer commande, des hologrammes sont diffusés par V.Jay dans la salle et le soundsystem est étudié pour procurer une expérience auditive exceptionnelle à 360°.

SAINT JULIEN
Saint Julien est une marque française de verres et d’accessoires d’arts de la table innovants et contemporains réalisés en verre organique Pik. Saint Julien se veut une marque accessible, universelle qui propose des gammes de produits intemporelles, des collections annuelles, des produits sur-mesure, et ses licences exclusives.

EUROBOUGIE
Eurobougie est une SARL créée en 1999 par Madame Nicole Ladner. Eurobougie fabrique et distribue une large gamme de bougies d’anniversaire dans tous les styles et pour toutes les occasions : les bougies chiffres, les bougies lettres, les miniatures, les bougies Disney, les verrines... Eurobougie propose également des fontaines lumineuses, des sticks scintillants, les hymens pour les baptêmes, les communions et les mariages,...

UNICEF
L’UNICEF, Fonds des Nations Unies pour l’Enfance est une agence de l’Organisation des Nations Unies, implanté dans plus de 150 pays d’intervention, qui a pour vocation d’assurer à chaque enfant, santé, éducation, égalité et protection. UNICEF France est organisé pour être au plus près des populations afin d’assurer ses missions. Dans la plupart des départements, il est représenté par un Comité Départemental. Le Comité Dépratemental du Rhône était présent au Sirha.

Bocuse d'Or : le top de la tendance en gastronomie les 25 et 26 janvier. À l'issue de 18 mois de sélections internationales, 24 meilleurs chefs du moment ont exprimé leur art face à un public enthousiaste. À partir de produits semblables, chaque candidat avec sa personnalité, son expérience et sa créativité, a donné sa vision du plat idéal, reflet des tendances culinaires les plus actuelles de son pays. Geir Skeie a reçu le titre du Bocuse d’Or en 2009. Pour lui “le Bocuse d’Or encourage le développement de la cuisine à travers le monde.” Faire parti du jury 2011 est une occasion extraordinaire de pouvoir découvrir et goûter la cuisine des participants en provenance du monde entier. Le conseil aux candidats : “avoir confiance en ce qu’il font et être fier de leur cuisine en donnant le meilleur d’eux même.” Le Bocuse d’Or 2011 est Monsieur Rasmus Kofoed représentant le Danemark, il remporte également 20 000 €. Le Bocuse d’Argent est Monsieur Tommy Myllymäki, représentant la Suède, avec un prix de 15 000 €. Le Bocuse de Bronze est Monsieur Gunnar Hvarnes, représentant la Norvège, avec un prix de 10 000 €.

copyright Francis Mainard